Makarun : cette adresse au cœur de Split nous a séduits
Au cœur des ruelles historiques de Split, à quelques pas du palais de Dioclétien, Sudline a poussé les portes de Makarun. Une adresse où la cuisine dalmate se découvre dans un cadre remarquable, avec un accueil qui restera l’un des très bons souvenirs de notre séjour.
Invités par l’établissement, nous avons pu découvrir plusieurs spécialités de la maison au cours d’une soirée marquée autant par les assiettes que par le lieu et la gentillesse de toute l’équipe.
Un cadre magnifique au cœur de Split
Il suffit de quitter l’agitation de la Riva et de s’enfoncer dans les ruelles du centre historique pour découvrir Makarun.
Pierres anciennes, végétation, éclairages soignés et terrasse intimiste : le restaurant offre un cadre élégant et chaleureux. Un lieu magnifique qui participe pleinement à l’expérience.
Mais nous retiendrons tout autant l’accueil exceptionnel du personnel. Du début à la fin, l’équipe s’est montrée souriante, attentionnée et particulièrement adorable avec nous. Une gentillesse qui a véritablement marqué notre soirée.
Un poisson qui s’enflamme devant nous
Côté cuisine, le spectacle commence avec le poisson.
Présenté directement devant notre table, il donne lieu à une préparation impressionnante lorsque les flammes apparaissent sous nos yeux. Un moment spectaculaire avant de découvrir l’une des saveurs incontournables de cette région tournée vers l’Adriatique.
Les « makaruni », spécialité de la maison
Impossible ensuite de découvrir Makarun sans goûter les pâtes qui ont donné leur nom au restaurant.
Nous avons testé deux versions. La première associe les makaruni aux crevettes et aux gambas, avec notamment du prošek, un vin doux traditionnel dalmate.
La seconde s’inspire de la pašticada, l’une des spécialités emblématiques de Dalmatie, avec une viande accompagnée notamment de vin rouge et de prunes.
Deux plats très différents qui permettent de découvrir plusieurs facettes de la cuisine locale. Les makaruni sont d’ailleurs façonnés à la main selon une recette familiale transmise depuis plusieurs générations.
Une touche sucrée pour terminer
Pour conclure cette belle découverte, nous avons partagé un cheesecake et une crème brûlée, dernière touche gourmande d’un repas particulièrement réussi.
Une adresse que nous retiendrons
Chez Makarun, nous retiendrons évidemment les plats et la spectaculaire préparation flambée du poisson. Mais ce sont aussi la beauté du lieu et l’incroyable gentillesse du personnel qui ont fait de cette soirée un moment particulier.
Car lorsqu’on voyage, les souvenirs ne viennent pas seulement de ce que l’on visite ou de ce que l’on mange. Ils viennent aussi des personnes que l’on rencontre.
Et notre soirée chez Makarun fera clairement partie des beaux souvenirs de notre passage à Split.
Sudline a été invité par le restaurant Makarun dans le cadre de cette découverte. Cette invitation n’a pas conditionné le contenu éditorial de cet article.
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