Du Texas à Saint-Gaudens : ce nouveau concept gourmand arrive le 10 octobre

il y a 6 jours

2 min de lecture

Cédric Le Lann devant son smoker Smoke & Roll à Saint-Gaudens

Contenu sponsorisé

À Saint-Gaudens, une nouvelle aventure gourmande s’apprête à débuter. Les 10 et 11 octobre 2026, Cédric Le Lann lancera Smoke & Roll avec ses premières ventes à emporter, accessibles sur précommande via Facebook. Sa spécialité : le barbecue américain « Low & Slow », où certaines viandes cuisent pendant plus de dix heures.

Des cuissons de 10 à 14 heures

Cuisinier de métier, Cédric Le Lann a commencé par un apprentissage à Agen avant de poursuivre son parcours dans la restauration. Aujourd’hui chef gérant, il développe en parallèle Smoke & Roll, un projet né de sa passion pour la cuisine au feu et les longues cuissons.

Pulled pork, ribs, brisket ou encore pork belly burnt ends : certaines préparations nécessitent 10, 12 voire 14 heures de cuisson au smoker, à basse température et dans la fumée.

Une philosophie qu’il résume par sa devise : « Le barbecue prend son temps. Nous aussi. »

Une inspiration américaine, avec des produits d’ici

Si l’inspiration vient tout droit des États-Unis, Smoke & Roll souhaite conserver un véritable ancrage dans le Comminges et les Pyrénées.

Cédric travaille notamment avec Pyrénées Viandes à Montréjeau, le Porc Noir de Bigorre AOP, un boucher halal de Saint-Gaudens ou encore le GAEC Les Deux Frères pour le magret de canard. L’objectif est de privilégier les produits et fournisseurs locaux lorsque les disponibilités et les saisons le permettent.

Brisket fumé préparé par Smoke & Roll à Saint-Gaudens

Premier rendez-vous le 10 octobre

Après un premier test grandeur nature mené lors d’une soirée privée auprès d’une cinquantaine de personnes, Smoke & Roll se prépare désormais à franchir une nouvelle étape.

Le lancement officiel est prévu le 10 octobre à Saint-Gaudens, avec les premières ventes à emporter les 10 et 11 octobre. Les quantités seront volontairement limitées afin de conserver la qualité des préparations et de permettre au projet de grandir progressivement.

Les commandes se feront en précommande directement via la page Facebook de Smoke & Roll. Un smoker de plus grande capacité a également été acquis pour accompagner ce lancement.

Mariages et événements dans un second temps

Cédric voit déjà plus loin. Smoke & Roll pourrait ensuite proposer ses services pour des mariages, anniversaires ou événements associatifs et professionnels, avec notamment des prestations autour du smoker et du brasero.

Cette nouvelle étape est envisagée à partir de février ou mars 2027, en fonction du développement de l’activité et du matériel disponible.

En parallèle, une campagne de financement participatif est en cours sur MiiMOSA pour permettre à Smoke & Roll d’investir davantage. 1 110 € ont déjà été collectés, avec un premier objectif fixé à 3 600 €, puis un second palier à 6 000 €.

L’idée reste la même : développer Smoke & Roll progressivement, sans sacrifier la qualité des produits et des longues cuissons qui font l’identité du projet.